Последние годы ни у кого не вызывает сомнения тот факт, что излишек поваренной соли вызывает гипертензию. Например, в Японии, где любят соль даже больше, чем в США, инсульты являются ведущей причиной смертности. У 17% взрослых американцев наблюдается гипертензия, а инсульты стоят на третьем месте в списке наиболее распространенных причин смертности.

Если бы вы никогда не подсаливали пищу, готовили без соли, не пользовались консервированными, копчеными, обработанными продуктами, ресторанными блюдами или закусками, то все равно получали бы больше натрия, чем необходимо организму. К несчастью, мы с раннего детства привыкли к вкусу соли, поэтому отказ от нее стал бы катастрофой (попробуйте-ка несоленый консервированный суп!). С другой стороны, приправы-заменители улучшают вкус еды.

Жители богатых стран начинают пренебрегать приправами, как только получают возможность поедать столько жира, соли и сахара, сколько захотят. Поэтому, что бы сохранить здоровыми свои сосуды и сердце к старости, как можно раньше научитесь получать удовольствие от ароматов несоленой пищи. Несмотря на этот оптимистический совет, большинство несоленых блюд неинтересны, но экспериментирование научит вас тому, как улучшить их вкус. Например, многим людяи нравятся несоленые картофельные чипсы и поджаренные орешки не меньше, чем их соленый вариант.

Большинство крупяных изделий, применяемых для завтрака, содержат соль (и сахар), исключение составляют сечка пшеницы, “воздушные” пшеница, рис, кукуруза и некоторые другие, тоже вкусные. И еще очень важный совет: перед употреблением пищевого продукта читайте этикетки! Запомните изделия, в которых чрезмерно много соли: подливки (соевый соус, мясной соус), маринады и соленья, сыр, копченое мясо, супы и почти все популярные закуски и “быстрая еда” (гамбургеры, чизбургеры и т.п.) и старайтесь употреблять их как можно реже.